Organisk kartoffelstivelse

Økologisk kartoffelstivelse produceres af friske kartofler. Kartoflerne knuses, og stivelseskornene frigives fra de ødelagte celler. Stivelsen ekstraheres derefter og tørres til pulver. Organisk kartoffelstivelse kan erstatte majsstivelse i de fleste tilfælde, da det også er en fortykningsmiddel til fødevarer, såsom supper, saucer, batters, bagværk osv.

Den indeholder typiske store ovale sfæriske granuler, deres størrelse varierer mellem 5 og 100 μm. Kartoffelstivelse indeholder minimal protein eller fedt. Dette giver pulveret en klar hvid farve og de kogte stivelses typiske egenskaber ved neutral smag, god klarhed, høj bindende styrke, lang tekstur og en minimal tendens til at skumme eller gulning af opløsningen.

Kartoffelstivelse indeholder ca. 800 ppm phosphat bundet til stivelsen, hvilket øger viskositeten og giver opløsningen en let anionisk karakter, en lav gelatineringstemperatur (ca. 140 ° F eller 60 ° C) og høj hævningskraft.

Som professionel producent og leverandør af økologisk kartoffelstivelse produceres vores stivelse, behandlet og opbevares i nøje overensstemmelse med EU og USDA økologiske standarder. Det er 100% sporbart.